אם באתי לברך על משהו ואחרי שאמרתי "ברוך אתה ה" נזכרתי שכבר ברכתי, אני יכול לקחת מאכל אחר, עם ברכה אחרת, ולברך עליו? ואם כבר המשכתי לדוגמא עד "שהכל נהיה" אני יכול ישר להחליף לבורא פרי העץ" או משהו כזה?

אם אמרת רק ברוך אתה ה' עדיף לסיים למדני חוקיך ואז זה פסוק שלם ואין כאן ברכה לבטלה.

אם כבר המשכת ואמרת אלקינו אז אכן אפשר 'להטות' את הברכה לברכה אחרת ומאכל אחר שעליו אתה כן צריך לברך.

אף אם כבר סיימת את הברכה, אם מיד נזכרת שזו טעות אתה יכול לתקן את עצמך לברכה הנדרשת, אבל רק אם נזכרת מיד, תוך כדי דיבור.

שו"ע רט, ב:

לקח כוס של שכר או מים ובירך ברוך אתה ה' אלהינו מלך העולם בורא פרי הגפן ותוך כדי דיבור נזכר שטעה ואמר שהכל נהיה בדברו וכך היתה אמירתו ברוך אתה ה' אלהינו מלך העולם בורא פרי הגפן שהכל נהיה בדברו יצא.