מה הרעיון של הנוהגים לשתות מהיין בקידוש ולהוסיף מים אליו?

לא צריך להוסיף מים.

פעם בימי קדם, היין היה בלתי ניתן לשתיה ומזגו אותו במים כדי שאפשר יהיה לשתותו.

היום אפשר לשתות את היין/מיץ ענבים, והוספת מים עלולה להכניס את המברך לספק האם ברכתו בורא פרי הגפן או שהכל.

לך תדע כמה מים כבר הוכנסו מראש לבקבוק ע"י היצרנים... ומכיון שאתה לא באמת יודע כמה מים הוכנסו עדיף שלא להכניס כלל מים נוספים ולא להיכנס לספק ברכה

מנהג חסידים על פי הקבלה להוסיף מים ליין היין בקבלה מסמל את כח הגבורה מקור הדין בעולם, והמים מסמלים את מידת החסד, ולכן על פי הקבלה אין לקדש על היין עד שיתן לתוכו שלש טיפות מים בכדי להמתיק את הדינים.